Napa Travel: Essen zwischen den Reben

Thomas Keller (links) bei der Arbeit in der Küche der französischen Wäscherei vor einem kürzlich erfolgten Umbau.
Den 5 Millionen jährlichen Besuchern des Tals stehen eine Vielzahl von Restaurants zur Verfügung, die eine Vielzahl von Küchen und mehr großartige Mahlzeiten anbieten, als irgendjemand in ein paar Tagen probieren könnte.

Im Allgemeinen haben die Restaurants, die uns am besten gefallen haben, Küchen mit Küchenchef und gehobene Küche oder sind ungezwungene Bistros, die seriöses Komfort-Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten.

Drei gehobene Restaurants - Julias Küche, La Toque und Terra - stehen deutlich über den anderen. Aber es ist auch eine große Freude, in der entspannteren Backstreet Kitchen von Cindy, im Mustards Grill, im Bouchon und im Bistro Don Giovanni zu entspannen.

Die dramatischste Veränderung in der Napa-Restaurantszene ist, dass sich der Schwerpunkt des Tals nach Süden verschoben hat. Vor zehn Jahren waren Napas beste Restaurants in St. Helena und Calistoga, und Touristen verweilten selten in Yountville oder der Stadt Napa. Heute boomt das südliche Ende des Tals mit Restaurants, während hochkarätige Speisesäle am nördlichen Ende schließen. Zwei angesehene Orte - Roux in St. Helena und Jan Birnbaums Catahoula in Calistoga - wurden kürzlich geschlossen, und es wird gemunkelt, dass weitere folgen werden.

'Es gibt immer weniger Menschen in Richtung Norden', sagt Cindy Pawlcyn, Küchenchefin von Mustards Grill in Yountville und Cindy's Backstreet Kitchen in St. Helena.

Warum die Verschiebung? Zum einen hat die Stadt Napa die größte Bevölkerung des Tals und da der größte Teil der neuen Hotelentwicklung am südlichen Ende des Tals stattfindet, nutzen Touristen die Stadt und ihre unmittelbare Umgebung zunehmend als Basis. Infolgedessen verwandeln Köche und andere Unternehmer - ebenfalls inspiriert von Copia: Das amerikanische Zentrum für Wein, Essen und Kunst - die einst verschlafene Innenstadt von Napa in eine Happening-Community.

Der Erfolg der französischen Wäscherei brachte auch kulinarische Legitimität in das südliche Napa Valley und trug dazu bei, eine Welle neuer Restaurants und Hotels in Yountville hervorzubringen. Pawlcyn nennt Yountville scherzhaft 'Frenchville', weil so viele der Restaurants französische Einflüsse haben, darunter Bistro Jeanty, Bouchon und das Restaurant im Domaine Chandon.

Wein ist etwas, das all diese Gourmetrestaurants gemeinsam haben, sei es eine Liste mit hochwertigen kalifornischen Kultweinen und klassischen französischen Abfüllungen (Auberge du Soleil, La Toque) oder ein oder zwei Seiten, die sich hauptsächlich auf lokale Favoriten konzentrieren. Darüber hinaus werden fast alle Speisekarten der Köche gegen Aufpreis zu jedem Gang mit einem Glas Wein angeboten.

Wenn Sie in einem der ungezwungeneren Restaurants essen möchten und eine spezielle Flasche Wein trinken möchten, nutzen Sie die allgemein liberalen Korkrichtlinien, indem Sie Ihre eigenen mitbringen. Die meisten Orte verlangen bescheidene 10 bis 15 US-Dollar, um eine von einem Kunden eingebrachte Flasche zu öffnen, und verzichten in der Regel sogar auf diese Gebühr, wenn Sie eine andere Flasche von der Liste kaufen. Rufen Sie unbedingt im Voraus an, um sich über die Richtlinien des Restaurants zu erkundigen.

Die lässige Haltung erstreckt sich auf die Kleiderordnung. Nur eine Handvoll Restaurants schlagen vor, dass Männer Jacken tragen, und Jeans sind in den meisten Restaurants akzeptabel. Rufen Sie erneut an.

Wir haben eine breite Palette von Speisesälen im gesamten Napa Valley probiert und nur die Top-Restaurants aufgenommen. Wanderköche warfen uns mehr als einen Curveball, als wir diesen Bericht vorbereiteten. Ein neuer Küchenchef im Greystone Restaurant des Culinary Institute of America (so genannt als Anerkennung für eine Spende des Magazins an die Schule) verspricht, dass Joachim Splichals Weißburgunder zwischen Köchen steht und der sehr ernsthafte Richard Reddington seinen Posten in der Auberge verlassen hat du Soleil. Der Chefredakteur Harvey Steiman konzentrierte sich auf die Restaurants, die seit langem einen guten Ruf haben, darunter mehrere Küchen, die ein wirklich großartiges Erlebnis bieten.

Auf den folgenden Seiten werden zuerst unsere drei angesehensten Restaurants vorgestellt, gefolgt von 14 weiteren unserer Favoriten, die alphabetisch geordnet sind. Alle akzeptieren American Express, Visa und MasterCard, sofern nicht anders angegeben. Bewertungen sind von mir und Steiman.

Julias Küche
Copia, 500 First St., Napa
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Telefon (707) 265-5700
Webseite www.copia.org
Öffnen Mittagessen, Mittwoch bis Montag Abendessen, Donnerstag bis Sonntag
Kosten Vorspeisen $ 19- $ 27, Menü $ 60

Wer sich entschlossen hat, die Patina Group mit der Leitung dieses Restaurants zu beauftragen, verdient eine Medaille. Patina installierte sofort den Küchenchef Victor Scargle, der die Szene in San Francisco im Jardinière und im Grand Café beleuchtet hatte. Copia, das Wein- und Kulturzentrum in Napa, versucht immer noch, seine Richtung zu finden, aber in etwas mehr als einem Jahr hat Scargle das Restaurant zu seinem Herzstück gemacht. Sein Essen und eine Weinkarte voller heißer Weine, von denen einige die interessantesten sind, die auf Sonderflügen im Glas angeboten werden, lassen Julia '> Scargle es lieben, über die Produkte aus Copias Garten zu riffeln und Salate zusammenzustellen, die vor Vitalität sprudeln. Garnieren und Vervollständigen von Gerichten mit pechvollendeten saisonalen Aromen. Thunfisch-Tartar, so oft eine müde Idee, trägt seine Kreuzkümmel-, Joghurt- und Meyer-Zitronen-Zusätze wie eine Seidenbluse. Perfekt sautierter Skate sorgt mit zerkleinerten Yukon Gold-Kartoffeln und nativem Olivenöl extra für eine ideale Geschmacksbalance. Wintergrün ist so lebendig, dass es eine schön pochierte Hühnerbrust in einer klaren Karottenbrühe überstrahlt. Und das ist nur im Winter, wenn der Garten am wenigsten beeindruckend ist.

Die Konditorin Nicole Plue setzt im Garten Akzente für ihre Sorbets - ein Hauch Zitronenverbene in der Ananas, ein Hauch Rosmarin in der rosa Grapefruit und Rosengeranien in der Erdbeere machen diese Desserts zu etwas Besonderem.

Eine Glaswand im Speisesaal bietet einen Blick auf die Gärten, und markante Seladonwände und Edelstahlelemente verleihen dem rechteckigen Raum Interesse. Bei warmem Wetter werden zusätzliche Tische auf einer Terrasse aufgestellt. Eine Ausstellungsküche erstreckt sich über die Länge einer Wand. Eine Reihe von temperaturgesteuerten Weineinheiten mit Glasfront befindet sich auf einer anderen Seite und enthält Weine wie den Qupé Roussanne Edna Valley Alban Vineyard 2000 (42 USD). Es ist fast eine Zusammenfassung des modernen Restaurantdesigns mit einem Ziel - die Aufmerksamkeit auf das Essen und den Wein zu lenken. Die Ergebnisse auf der Platte sollten Scargle zu einem Hauptstern machen. - - H.S.

Die Berührung
Rancho Caymus Inn, 1140 Rutherford Cross Road, Rutherford
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Telefon (707) 963-9770
Webseite www.latoque.com
Öffnen Abendessen von Mittwoch bis Sonntag
Kosten Menü $ 98
Auszeichnung für Exzellenz

Selbst unter Köchen, die im Weinland kochen, hat Ken Frank ein außergewöhnliches Interesse an Wein, was sich in seinem Essen zeigt. Keine merkwürdigen Gewürze oder kniffligen asiatischen Aromen für ihn. Frank '> Keine Sorge, etwas zu finden, das zum Spargel passt - ein notorisch schwieriges Essen, das zu Wein passt. Aus den 860 Auswahlen auf der ständig wachsenden, versierten Liste hat eine halbe Flasche Robert Sinskey Weißburgunder Los Carneros 2001 (30 US-Dollar), hell und würzig, den Trick für uns getan. Es passte auch gut zu dem kaum angebratenen Gelbschwanz (Hamachi) und seiner herzhaften Sauce aus Jack Daniels Whisky - eine brillante Note. Die beeindruckende Liste ist besonders stark im reifen kalifornischen Cabernet Sauvignon wie Dunn Howell Mountain 1987 (230 USD) und in Bordeaux wie Château Léoville Las Cases 1959 (600 USD). Oder gehen Sie mit der Auswahl von La Toque für jeden Kurs (gegen einen Aufpreis von 56 USD), zu der Olivier Leflaive Frères Meursault 2001 und Miner Pinot Noir Santa Lucia Highlands Garys 'Vineyard 2001 gehören könnten.

Franks Menü ändert sich oft, aber es folgt immer dem gleichen Muster: zwei Optionen für jeden der fünf Gänge sowie eine Option für einen Käsekurs, der so klein oder so umfangreich ist, wie Sie möchten. Der Aufpreis hängt davon ab, wie viele der wunderschön gepflegten französischen und amerikanischen Bauernkäse Sie bestellen.

Der rustikale Speisesaal ist vielleicht nicht der eleganteste im Napa Valley - er befindet sich im ansonsten mittelgroßen Rancho Caymus Inn an der Rutherford Cross Road - aber für ein umfassendes Speise- und Weinerlebnis kann kein Restaurant im Napa Valley mit La Toque mithalten. Franks Essen ist einwandfrei und die Kellner behandeln die komplexen Menüoptionen mit Gelassenheit. --H.S.

Land
1345 Railroad Ave., St. Helena
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Telefon (707) 963-8931
Webseite www.terrarestaurant.com
Öffnen Abendessen von Mittwoch bis Montag
Kosten Vorspeisen $ 19- $ 29

Chefkoch Hiro Sone ist mit französischer, italienischer und seiner japanischen Küche gleichermaßen zu Hause. Er kocht das beste Risotto im Napa Valley und entlockt einer langgekochten Lammdüse intensive Aromen. Er kleidet auch makellose Hamachi-Scheiben mit Yuzu-, Pfeffer-, Hijiki- und Ponzu-Sauce in ein Gericht, das jeden Sushi-Koch stolz machen würde. Und Napa Valley '> Im Gegensatz zu vielen Köchen, die die kulinarische Trennlinie zwischen Asien und Europa überschreiten, hält Sone die Küche in Abteilungen. Kein Shiso in den Spaghetti für ihn. Die japanischen Gerichte sind japanisch. Die italienischen Gerichte singen mit Operncharakter, und seine Variationen französischer Klassiker würden Escoffier anerkennend nicken lassen.

Nehmen Sie das beeindruckend dicke und zarte gegrillte Schweinekotelett, begleitet von Schwarzwurzelscheiben, Spinatblättern und Blutwurst. Mit seiner Cabernet Sauvignon-Sauce erinnert es an die französische Landschaft und passt gut zu einer Flasche Emmanuel Rouget Bourgogne Rouge 2000 (45 US-Dollar). Der gebratene, mit Sake marinierte schwarze Kabeljau aus Alaska kontrastiert seine süße Glasur elegant mit einer fleischigen Brühe, die mit Shisoblättern funkelt, und einigen flachen Garnelenknödeln, die einen zusätzlichen Touch verleihen. Es ist reines Japanisch. Danged, wenn es den roten Burgunder nicht genauso süß zum Singen bringt.

Sone und seine Frau Lissa Doumani, deren Vater das Weingut Stags 'Leap gründete, eröffneten 1988 Terra. Lissa ist für die Desserts verantwortlich, darunter ein so leichtes, luftiges und eindrucksvolles Tiramisu, wie Sie es wahrscheinlich finden, und einen schönen Brandy-Schnappschuss Orangenreis. Sie ist auch die freundliche Figur, die Gäste begrüßt.

Terra war auf dem Weg, eine Weinkarte mit klassischen Ausmaßen zu erstellen, als im Juni 2000 mehr als 600 Kisten älterer Weine, die auf die Aufnahme in die Hauptliste warteten, bei einem Lagerfeuer verloren gingen. Freunde des Restaurants tauchten in die Bibliotheken ihrer eigenen Weingüter ein zumindest einige der Verluste zu ersetzen. Mit 400 Weinen ist es keine Blockbuster-Liste, aber auffällige Entscheidungen wie die Vertikalen von Dunn, Foreman, Silver Oak und Diamond Creek aus den 1980er Jahren gehen weit über das hinaus, was Sie heutzutage auf den vielen aktuellen Vintage-Listen finden. --H.S.

Angela
540 Main St., Napa
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Telefon (707) 252-8115
Webseite www.angele.us
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten $ 11- $ 28

Dieses Bistro im französischen Stil ist außerhalb des Napa Valley vielleicht wenig bekannt, aber es hat gewonnen. Die Eigentümer sind Claude Rouas, der die Auberge du Soleil gebaut hat, und seine Töchter Claudia und Bettina Rouas, die letztere ehemalige Managerin der französischen Wäscherei. Chefkoch Christophe Gerard wurde bei Taillevent in Paris ausgebildet. Angèle ist ein ehemaliges Bootshaus am Fluss in der wiederbelebten Innenstadt von Napa und bietet eine ungezwungene Atmosphäre mit Betonböden und -wänden sowie grob behauenen Holzsparren. Das klassische französische Essen auf dem Tisch bietet jedoch viel Wärme und Reichtum, wie beispielsweise eine makellose Blanquette de veau, der altmodische Kalbseintopf mit cremeweißer Sauce. Die Weinkarte ist solide und bietet etwa 200 Auswahlmöglichkeiten, die zwischen Frankreich und Kalifornien aufgeteilt sind und meist weniger als 40 US-Dollar kosten. --T.F.

Auberge du Soleil
180 Rutherford Hill Road, Rutherford
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Telefon (707) 963-1211
Webseite www.aubergedusoleil.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Menüs $ 79, $ 105
Best of Award of Excellence

Nach fast vier Jahren in der Küche gab Küchenchef Richard Reddington im März Bescheid. Zu seiner Zeit drehte Reddington ein Lebensmittelprogramm um, das im Leerlauf lief, und vermittelte die Ethik, die besten und frischesten Zutaten zu verwenden und auf dem Teller nach Subtilität zu suchen. Er spielte auch wunderbar auf der umfangreichen Weinkarte mit mehr als 1.000 Etiketten. Zum Zeitpunkt der Drucklegung war kein Nachfolger benannt worden.

Der ländlich-schicke Speisesaal befindet sich oben im Resort Auberge du Soleil, das den Hang eines kleinen Canyons mit Blick auf die Stadt Rutherford hinunterführt.

Die reichhaltige Weinkarte, immer gut, ist tiefer geworden als das Resort '> - H.S.

Bistro Don Giovanni
4110 Howard Lane, Napa
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Telefon (707) 224-3300
Webseite www.bistrodongiovanni.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 12- $ 28

Dieses Bistro ist ein Favorit von Winzern und lokalen Köchen. Es ist geschäftig und lebendig, aber absolut schnörkellos und komfortabel. Es gibt ein farbenfrohes Esszimmer, eine offene Küche und an warmen Tagen Sitzgelegenheiten auf der Veranda mit Blick auf Weinberge und Berge. Die Weinkarte mit fast 300 Auswahlmöglichkeiten konzentriert sich auf Italien und Kalifornien und reicht von herzhaften, preiswerten Rot- und Weißtönen bis zu Sammlerstücken wie Araujo und Screaming Eagle. --T.F.

Bistro Jeanty
6510 Washington St., Yountville
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Telefon (707) 944-0103
Webseite www.bistrojeanty.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Eingänge $ 15- $ 29

Pater Jeanty
6725 Washington St., Yountville
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Telefon (707) 945-1000
Webseite www.bistropeople.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 10- $ 26

Diese beiden Bistros gehören Küchenchef Philippe Jeanty, der sich im Restaurant Domaine Chandon einen Namen gemacht hat. Sie sind nur wenige Blocks voneinander entfernt. Das Bistro Jeanty bereitet klassische französische Landküche mit einem geschickten Touch-Cassoulet, Coq au Vin und dergleichen zu. Das kürzlich eröffnete Père Jeanty bietet einen breiteren Blick auf das Mittelmeer und fügt der Mischung aus traditionellen Komfortlebensmitteln Pasta und Pizza hinzu. Das Bistro Jeanty ist wärmer, intimer und aufgrund seiner fokussierteren Speisekarte letztendlich erfolgreicher. Die Weinkarten sind begrenzt, ergänzen aber die Küche jedes Restaurants. Père Jeanty erweitert das Angebot an kalifornischen und französischen Abfüllungen im Bistro um spanische und italienische Weine wie Antinori Toscana Tignanello 2000 (98 US-Dollar). --T.F.

Stecker
6534 Washington St., Yountville
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Telefon (707) 944-8037
Webseite www.frenchlaundry.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 15- $ 27

Es befindet sich vielleicht im winzigen Yountville, aber dies ist ein französisches Bistro mit einer Großstadtatmosphäre. Der Speisesaal, eine stilvolle Höhle aus Samt und Burgund, Mosaiken und antiken Leuchten, scheint ständig in Aufregung zu sein und wäre an jeder Straßenecke in Paris zu Hause. So auch die Speisekarte, die klassische Bistroküche wie Steak Frites und gedämpfte Muscheln serviert. Dort '> - T.F.

Brix
7377 St. Helena Highway, Napa (1 Meile nördlich von Yountville)
Telefon (707) 944-2749
Webseite www.brix.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 17- $ 31
Auszeichnung für Exzellenz

Mit einigen der besten Aussichten auf den Sonnenuntergang und einer beeindruckenden Auswahl an Spitzenweinen aus Napa ist Brix ein zuverlässiger Zwischenstopp entlang der Weinstraße. Obwohl die Einstellung der Küche zur kalifornischen Küche manchmal etwas zu vorhersehbar ist, ist sie nicht ohne Befriedigung. Die Atmosphäre ist auf jeden Fall einladend. Treten Sie ein und stöbern Sie in der Weinhandlung des Restaurants. Der Speisesaal mit seinen Glanzlichtern aus poliertem Holz und der hohen Decke erinnert an eine elegante Skihütte. --T.F.

Cindy's Backstreet Küche
1327 Railroad Ave., St. Helena
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Telefon (707) 963-1200
Webseite www.cindysbackstreetkitchen.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 14- $ 26

Cindy Pawlcyn revolutionierte das Essen im Napa Valley in den 1980er Jahren mit Mustards Grill, was ernsthafte Absichten in ein ungezwungenes Menü brachte. Ihr neuer Platz in St. Helena spielt mit ihren Stärken, wie Vögeln und Fleisch, die mit rauchigem Holz geröstet oder in seelenvolle Tiefen geschmort werden. Lateinamerikanische Gerichte und ein beliebtes Hackbraten unterscheiden dieses Menü von dem bei Mustards. Hier ist der helle, fröhliche Speisesaal ein perfekter Rahmen für schmelzend zarte Holzofenenten oder das platonische Ideal einer gerösteten Artischocke mit gerösteter Zitrone, ganz zu schweigen von den besten gemischten Braten im Tal. Die Weinkarte spiegelt das scharfe Auge eines Napa-Insiders wider und umfasst 125 hauptsächlich kalifornische Gerichte. Sie zielt auf Vielfalt und Wertigkeit ab und bietet Angebote wie das White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 (30 US-Dollar). Desserts, Cocktails und Ales sind ebenfalls verlockend. --H.S.

Cole '> 1122 Main St., Napa
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Telefon (707) 224-6328
Webseite www.coleschophouse.citysearch.com
Öffnen Abendessen, jeden Abend
Kosten Eingänge $ 15- $ 42
Auszeichnung für Exzellenz

Da Napa ein Cabernet-Land ist, ist dieses Steakhaus ein natürliches Haus. Mit seinen grob behauenen Steinmauern, der belebten Bar, dem Dachboden und den hohen Decken schafft Cole '> - T.F.

Martini Haus
1245 Spring St., St. Helena
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Telefon (707) 963-2233
Webseite www.kuleto.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 14- $ 36
Best of Award of Excellence

Der innovative Restaurantdesigner Pat Kuleto, der Top-Speisesäle in San Francisco wie Boulevard, Farallon und Jardinière besitzt, eröffnete 2001 das Martini House. Das Restaurant befindet sich in einem 1923er Craftsman-Bungalow und ist gleichzeitig gemütlich und dramatisch stilvoll in Kuleto '> - T.F.

Senfgrill
7399 St. Helena Highway, Yountville
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Telefon (707) 944-2424
Webseite www.mustardsgrill.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Eingänge $ 15- $ 22

Senf gab den Ton für das ungezwungene Weinland-Restaurant an, als es vor fast 20 Jahren seine Türen öffnete, und es '> - H.S.

Restaurant im Domaine Chandon
1 California Drive, Yountville
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Telefon (800) 736-2892
Webseite www.chandon.com
Öffnen Mittag- und Abendessen von Donnerstag bis Montag im Januar geschlossen
Kosten Vorspeisen $ 24- $ 34, Menü $ 90
Auszeichnung für Exzellenz

Das Restaurant im Domaine Chandon ist eines der ersten seriösen Restaurants im Napa Valley und bietet immer noch einen eleganten, modernen Speisesaal mit Blick auf das von Bäumen gesäumte Weingut, das mit witzigen Kunstwerken geschmückt ist. Die französisch inspirierte Küche ergänzt Chandon '> - H.S.

Restaurant Pearl
1339 Pearl St., Napa
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Telefon (707) 224-9161
Webseite www.therestaurantpearl.com
Öffnen Mittag- und Abendessen von Dienstag bis Samstag
Kosten Vorspeisen $ 13- $ 22

Jedes Viertel sollte ein so freundliches, unprätentiöses Bistro haben wie dieses, das sich in einer luftigen, kunstvollen Ecke eines kleinen Bürogebäudes im Missionsstil in einer belebten Seitenstraße in Napa befindet.

Zwischen Weinbergen
1050 Charter Oak Ave., St. Helena
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Telefon (707) 963-4444
Webseite www.travignerestaurant.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Vorspeisen $ 12- $ 26
Kreditkarten Visa, MasterCard

Für viele Besucher des Weinlandes ist Tra Vigne der Inbegriff des Napa Valley Restaurants, von seinem schattigen Innenhof über das Interieur zwischen Toskana und Hollywood bis hin zu einem Menü, das Italien mit dem Besten von Kalifornien verbindet. Während das Essen und die Weinkarte wenig aufregend sind, haben sie viel Komfort. Die Speisekarte reicht von fein gewürztem gegrilltem Calamari über hausgemachte Pasta bis hin zum Restaurant '> - T.F.

Die französische Wäscherei
6640 Washington St., Yountville
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Telefon (707) 944-2380
Webseite www.frenchlaundry.com
Öffnen Mittagessen, Freitag bis Sonntag Abendessen, jeden Abend
Kosten Menüs $ 115, $ 135
Best of Award of Excellence

Napa Valley '> Keller erwartet, die französische Wäscherei im Mai mit einem erweiterten Weinkeller, einer umgebauten Küche und einem umweltfreundlichen Klimatisierungssystem wieder zu eröffnen. Der Speisesaal ist größtenteils unverändert, und Kellers Menü wird dem gleichen Format wie zuvor folgen. Die französische Wäscherei ist berühmt für ihre umfangreichen Theatergerichte mit einem Dutzend oder mehr Gängen in kleinen Portionen, die jeweils aufwändiger, exquisiter und witziger sind als die letzten. Da Keller seine Zeit zwischen den beiden Restaurants aufteilte und einige Mitarbeiter der Westküste nach New York zogen, um bei Per Se zu arbeiten, schien es nicht angebracht, die französische Wäscherei ohne eine aktuelle Überprüfung einzubeziehen Es war geschlossen, als Wine Spectator wegen dieser Geschichte Restaurants besuchte. --H.S.

Ebenfalls:

All Seasons Cafe
1400 Lincoln Ave., Calistoga
Telefon (707) 942-9111
Öffnen Abendessen, Dienstag bis Sonntag Mittagessen, Freitag bis Sonntag
Kosten Eintritte $ 12 bis $ 22

Im All Seasons Cafe trifft eine lässig-schicke Calistoga-Atmosphäre aus alter Zeit auf einige der besten der zeitgenössischen Calistoga-Küche. Die kunstvoll zubereiteten mediterran inspirierten Gerichte sind für das Auge ebenso angenehm wie für den Gaumen und bieten sowohl Substanz als auch Finesse. Sorgen Sie sich nicht darum, den richtigen Wein zu finden, der zu Ihrer Mahlzeit passt. All Seasons, sowohl ein Restaurant als auch eine Weinhandlung, bietet eine der besten Weinkarten im Napa Valley. Neben einer guten Auswahl an Gerichten aus Kalifornien und anderen Westküsten gibt es eine beeindruckende Auswahl an Burgundern. Auf der Liste stehen auch etwa 60 alte kalifornische Weine aus den 1960er Jahren, die alle recht günstig sind. Aktuelle Versionen werden Sie auch nicht zurückwerfen, mit einem Aufschlag von nur 10 US-Dollar gegenüber dem Einzelhandel. (06.06.2001)


Brannans Grill
1374 Lincoln St., Calistoga
Telefon (707) 942-2233
Webseite www.brannansgrill.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Eintritte $ 15 bis $ 28

Brannan's Grill wurde nach dem Gründungsvater von Calistoga, Sam Brannan, benannt und ist eine relativ junge Ergänzung der Restaurantszene der Stadt. Mit Fliesenböden und viel geschnitztem Holz kann das geräumige Interieur etwas laut sein, ist aber auch sehr attraktiv. Kommen Sie hierher, wenn Sie hungrig sind, denn die Portionen sind groß. Die Speisekarte bietet ein abwechslungsreiches „Comfort Food“ -Thema mit herzhaften, robusten Vorspeisen wie Wildpilz- und Gnocci-Ragout und geräuchertem Schweinefleisch. Den Vorspeisen fehlt jedoch im Allgemeinen die Finesse der Hauptgerichte. Die Napa-schwere Weinkarte bietet vernünftige Preise und eine große Auswahl der meisten Sorten, aber es fehlt an Vintage-Tiefe. (06.06.2001)


Wappo Bar Bistro
1226B Washington St., Calistoga
Telefon (707) 942-4712
Webseite www.wappobar.com
Öffnen Mittag- und Abendessen von Mittwoch bis Montag
Kosten Entreés $ 14 bis $ 24
Auszeichnung für Exzellenz

Wappo ist wie ein großes Bauernhaus auf dem Land, nur wenige Meter von der Hauptstraße in der Innenstadt von Calistoga entfernt. Die große Terrasse, die von einer riesigen Weinlaube geschützt wird, bietet den perfekten Rahmen für Mahlzeiten im Freien. Die Küchenchefs von Ehemann und Ehefrau Aaron Bauman und Michelle Mutrux sind viel gereist, und die Küche hier ist „global“ beeinflusst, mit einem Hauch von Brasilien, Mexiko, Asien, Frankreich und Indien. Die Portionen sind reichlich, aber die Aromen sind delikat. Dazu gehören Lammkeulen-Tajine mit Rosinen, Bohnen, Koriander und Harissa. Die Weinkarte ist vielseitig, mit vielen guten Auswahlmöglichkeiten, die zum Essen passen. Wenn Ihnen die Vintage-Tiefe etwas fehlt, wenn Sie Ihre eigene Flasche mitbringen möchten, kostet der Korken hier nur 8,50 USD. (06.06.2001)


Weißburgunder
641 Main St., St. Helena
Telefon (707) 963-6191
Webseite www.patinagroup.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Eintritte $ 15 bis $ 27
Best of Award of Excellence

Pinot Blanc, der berühmte Chefkoch von Los Angeles, Joachim Splichal, hat seine kulinarische Identität durch raffinierte Küche mit einem Hauch von Humor geprägt. Zu den Einträgen auf der Speisekarte gehören 'Foie Gras mit hohem Cholesterinspiegel und Honig-Thymian-Quitte' und 'Suppe von gestern'. Aber die Ausführung ist nichts anderes als ernst, mit aufmerksamem Service und Präsentation, unterstützt von Gerichten voller Geschmack. Splichal nennt sein Restaurant ein Landbistro, und tatsächlich passen eine Auswahl wie Ochsenschwanz-Potpie und Enten-Confit mit französischen Linsen zur Beschreibung. Aber es gibt auch eine große Raffinesse und Abwechslung, von Meeresfrüchten bis zu gegrilltem Fleisch. Eine gute Auswahl an kalifornischen Weinen ergänzt jede Mahlzeit. Diejenigen, die eine französische Lösung suchen, werden eine Reihe interessanter Bordeaux- und Burgunder-Sorten finden, die ihre Pfeifen nass machen können. (06.06.2001)


Wine Spectator Greystone Restaurant
2555 Main St. (Route 29), St. Helena
Telefon (707) 967-1010
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Eintritte $ 18 bis $ 32

Das Wine Spectator Greystone Restaurant befindet sich im jahrhundertealten ehemaligen Weingut Christian Brothers Greystone - heute der westliche Campus des Culinary Institute of America - und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das durch die Geschichte des Napa Valley bereichert wird. Obwohl es vom Culinary Institute betrieben wird, wird die mediterrane Küche im Greystone von Fachleuten in drei offenen Kochbereichen zubereitet, die sowohl mit traditionellen als auch mit modernen Kochtechnologien ausgestattet sind. Probieren Sie als Vorspeise die Tapas (kleine spanische Teller). Größere, gegrillte ganze Fische, glasierte Entenbrust oder geschmorte Lammkeule ergeben feine Hauptgerichte. An der Weinfront enthält eine ziemlich umfangreiche kalifornische Liste aktuelle Veröffentlichungen von vielen der besten Produzenten des Bundesstaates. (( Weinzuschauer besitzt oder betreibt das Restaurant nicht, sondern als Spender des Culinary Institute of America Weinzuschauer Die Stipendienstiftung war maßgeblich an der Schaffung des Restaurants beteiligt.) (06.06.2001)


Napa Valley Grille
6795 Washington St., Yountville
Telefon (707) 944-8686
Webseite www.napavalleygrille.com
Öffnen Mittag- und Abendessen, täglicher Brunch, Sonntag
Kosten Eintritte $ 14 bis $ 27
Best of Award of Excellence

Dieser geräumige und dennoch intime Speisesaal bietet einen Blick auf die Mayacamas-Berge auf der anderen Straßenseite sowie eine mediterran inspirierte Napa Valley-Küche. Eine umfangreiche, meist Napa-Weinkarte bietet viele feine Folien zum Mittag- oder Abendessen. (06.06.2001)


Vorgebirgscafé
2766 Old Sonoma Road, Napa
Telefon (707) 252-6178
Öffnen Abendessen von Mittwoch bis Sonntag
Kosten Mäßig

Das Foothill Cafe hat mehr den rohen Charakter des nahe gelegenen Sonoma als den Glanz von Napa. Dieses kleine Refugium, in dem lokale Winzer gut essen und die Weine ihrer Freunde genießen, ist ein ungezwungener Ort. Das Restaurant befindet sich am südlichen Rand der Stadt Napa im Stadtteil Carneros. Das Essen ist Gourmet-Macho - raffinierte Aromen in Mammutportionen. Die vielseitige Auswahl an gut gewürzten Fisch- und Fleischgerichten, frischem Gemüse und seriösen Desserts ist nicht einfach zu kennzeichnen - nennen Sie es 'Carneros-Küche'. Obwohl das Foothill Cafe nur 1,6 km von der Route 29 entfernt ist, möchten Sie wahrscheinlich nach dem Weg fragen, da sich das Restaurant in einem kleinen Einkaufszentrum außerhalb der üblichen Touristenrouten befindet. (06.06.2001)